por Ethan Huff
27/01/2023 – Una nueva investigación publicada en la revista Acta Physiologica ha identificado el jugo de remolacha como un poderoso alimento que estimula el entrenamiento y que «aumenta significativamente la fuerza muscular durante el ejercicio».
Investigadores de los Estados Unidos y el Reino Unido se unieron para probar los efectos del jugo de remolacha en un grupo de hombres sanos de poco más de 20 años. Los hombres recibieron 4.7 onzas de la bebida rica en nitratos antes de hacer ejercicio y se les examinó si tenían mejoría muscular.
En los tres días previos al experimento, se les dijo a los hombres que consumieran una dieta baja en nitratos, incluso evitando el consumo de vegetales de hojas verdes. También hubo un grupo de placebo al que se le administró un polvo falso que se veía y sabía como el cóctel de jugo de remolacha, pero que no contenía nitratos.
Ninguno de los grupos sabía qué bebida consumían antes de completar un solo ejercicio tres horas después de un calentamiento. A todos los hombres se les dijo que contrajeran su músculo cuádriceps, el grande en la parte delantera de la parte superior de la pierna, 60 veces mientras su pierna dominante estaba unida a la palanca de una máquina.
El objetivo era que los hombres contrajeran este músculo sin mover la pierna. Mientras esto sucedía, los investigadores utilizaron pulsos eléctricos para medir la fuerza muscular, o la fuerza aplicada por los músculos cuando se contraían.
Se recogieron biopsias musculares de las piernas activas de los participantes después de consumir la bebida, así como antes y después del ejercicio para verificar los niveles de nitrato en sus tejidos.
Al final, el grupo del jugo de remolacha mostró una fuerza muscular siete por ciento mayor que el grupo del placebo, lo que demuestra el poder del jugo de remolacha y los nitratos que contiene para maximizar la fuerza muscular.
«Este estudio proporciona la primera evidencia directa de que los niveles de nitrato muscular son importantes para el rendimiento del ejercicio, presumiblemente al actuar como una fuente de óxido nítrico», dijo la Dra. Barbara Piknova, científica del personal del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales en los Estados Unidos.
“Estos resultados tienen implicaciones significativas no solo para el campo del ejercicio, sino posiblemente para otras áreas médicas, como las que se enfocan en enfermedades neuromusculares y metabólicas relacionadas con la deficiencia de óxido nítrico”.
Los nitratos naturales son importantes para el desarrollo muscular, la función energética celular
Los nitratos juegan un papel importante en la musculatura, ayudándola a respirar o liberar energía. También alimentan las mitocondrias, o las fábricas de energía en las células, lo que ayuda a aumentar la disponibilidad de energía para las contracciones.
“Nuestra investigación ya ha proporcionado una gran cantidad de evidencia sobre las propiedades de mejora del rendimiento del nitrato dietético, que se encuentra comúnmente en el jugo de remolacha”, agregó el Dr. Andy Jones, fisiólogo de la Universidad de Exeter en el Reino Unido.
«De manera emocionante, este último estudio proporciona la mejor evidencia hasta la fecha sobre los mecanismos detrás de por qué el nitrato en la dieta mejora el rendimiento muscular humano».
Además de la remolacha, otros alimentos que contienen altos niveles de nitratos son las espinacas, el bok choy, la lechuga, las zanahorias, el jamón y el tocino.
“Tenga cuidado ya que las remolachas tienen un alto contenido de oxalato, especialmente si tiene algún problema de salud existente”, señaló un comentarista, enfatizando que las personas deben tener cuidado aquí.
“Las pruebas en realidad se realizaron con una bebida sintética, no con jugo de remolacha, pero los hallazgos siguen siendo relevantes”, señaló otro.
«¡Estoy tomando un batido de remolacha ahora mismo!» escribió alguien más. “Es una remolacha, jugo de un limón, una taza de fresas, un aguacate y un poco de jengibre. ¡Apenas puedo saborear las remolachas!”
Otro escribió que la remolacha también contiene un compuesto que imita la hemoglobina que también ayuda a transportar más oxígeno en la sangre, mejorando su distribución en todo el cuerpo y en las células. Food.news.
