por Daniel Barker
El término superalimento quizá últimamente ha sido sobreutilizado, pero existen algunos alimentos que en verdad cumplen la descripción. Uno que en definitiva debe estar en la lista de los superalimentos es una planta injustamente oscura (¡hasta hoy!) llamada yaca.
Esta fruta de nombre extraño, que se cultiva en regiones tropicales, está ganando rápidamente popularidad alrededor del mundo por algunas razones, de las cuales las no menos importantes son sus sorprendentes propiedades para la salud.
La yaca contiene un número de sustancias que la hacen un sano añadido a su dieta. Es rica en flavonoides, antioxidantes, fitonutrientes y vitamina C, lo que la hace excelente para la prevención y tratamiento del cáncer, al fortalecer el sistema inmunológico.
Los altos niveles de potasio encontrados en la yaca ayudan a bajar la presión sanguínea, coadyuvando en la prevención de paros y otros trastornos cardiacos. La yaca es buena para la piel y los ojos, debido a su alto contenido en vitamina A.
La yaca ayuda a la digestión y a proteger el colon limpiando el intestino grueso, y su alto contenido de fibra la hace un gran laxante natural.
Baja en calorías y casi completamente libre de grasas, la yaca también puede ayudar a combatir la obesidad. Incluso la ingestión de grandes cantidades no crea molestias estomacales, así que le puede ayudar a sentirse lleno sin aumentar esos kilos.
La yaca y la diabetes
Uno de los más poderosos beneficios que se han asociado a la yaca es su capacidad de luchar contra la diabetes. Este potencial de la fruta apenas está comenzando a ser explorado, en parte porque la mejor manera de usar la yaca para la diabetes es consumir la fruta no madura, lo que no es una práctica común fuera de las regiones donde se cultiva.
Jack Joseph, de JackFruit365.com, un sitio a web que promueve y vende productos de yaca, se sorprendió con las propiedades casi milagrosas de la yaca cruda para combatir la diabetes, cuando escuchó una historia de un amigo que involucró una emergencia médica –en la cual por fortuna nadie murió y arrojó en todos un rayo de esperanza:
[El amigo de Joseph] desarrolló diabetes hace siete años cuando estaba a cargo de remodelar una iglesia y él siente que el estrés relacionado con el proyecto fue la principal causa y, por otra parte, tenía una vida sana. En los últimos siete años recibió insulina y cada día se inyectaba después de la cena. Hace un mes comió para cenar el tradicional Kerala de Yaca, preparado con las vainas de la yaca no madura, y tuvo un invitado muy aficionado a la yaca. Luego de los alimentos continuaron charlando una hora y él tomó su insulina cuando el invitado se fue. En unos minutos se colapsó en el suelo. De alguna manera, se arrastró hasta conseguir la bolsita de azúcar de la mesa de noche y, por primera vez en seis años, tuvo que usar la respuesta de emergencia que su médico le recetó cuando se sintiera hipoglucémico.
La segunda ocasión que comió yaca con el amigo, sucedió lo mismo, y Joseph se puso a investigar. Lo que encontró después de hablar con expertos de la salud es que la yaca no madura puede reducir e incluso eliminar la necesidad de inyecciones de insulina. Como se afirma en JackFruit365.com:
Conclusión: El consumo de yaca inmadura o madura puede reducir la dependencia a la insulina en los pacientes, debido a:
Bajo índice de glucémico
Alta fibra dietética, especialmente insoluble
Es posible comer una gran cantidad como alimento y saciar el hambre de un paciente diabético.
Además, la yaca está libre de gluten y puede ser una bala de plata para pacientes con alergia al gluten.
Si usted es diabético y toma insulina, consulte con su doctor antes de comer yaca cruda.
Razones adicionales por las que la yaca se está haciendo popular
Los muchos beneficios de la yaca para la salud son sólo parte de su popularidad creciente. La yaca es una fantástica sustituta de la carne para los vegetarianos y veganos, ¡algunos comparan su sabor y textura con el pollo e incluso la barbacoa de puerco! Su parecido a la carne ha vuelto locos a los chefs y a los sibaritas exigentes.
Hay una buena probabilidad de que usted escuche mucho más sobre este superalimento en un futuro cercano, mientras tanto si la quiere probar y no la encuentra en los mercados asiáticos locales o en los pasillos internacionales del supermercado, puede pedirla en línea en JackFruit365.com. (Natural News).
