por Mary Miller
No es de extrañar que las zanahorias sean un elemento básico de la mayoría de las ensaladas y platos de todo el mundo, incluidos los pasteles. Comer solo una zanahoria al día puede proporcionarle a una persona múltiples beneficios, el principal de los cuales es mantener una excelente salud ocular.
La zanahoria común, también conocida por su nombre científico de Daucus carota subsp. Sativus, es un miembro de la familia de los carotenoides. Al igual que muchos otros carotenoides, las zanahorias contienen betacaroteno, un poderoso antioxidante que el cuerpo convierte en vitamina A durante la digestión. La vitamina, en particular, es crucial para la salud ocular. Sin ella, una persona corre el riesgo de desarrollar problemas oculares como la xeroftalmía, una afección progresiva que puede provocar problemas de visión y ceguera nocturna. En niños pequeños, incluso podría resultar en una posible ceguera.
La zanahoria promedio tiene alrededor de 12,000 unidades internacionales o UI de vitamina A o más del 241 por ciento de lo que el cuerpo necesita en un día. Eso significa que una taza de zanahorias tiene más de la cantidad diaria recomendada de vitamina A para hombres y mujeres, quienes solo necesitan 900 y 700 microgramos, respectivamente.
Los usos de la vitamina A.
La vitamina A que se encuentra en las zanahorias no se limita a proteger su vista. También es beneficioso para otras partes del cuerpo también. Por ejemplo, la vitamina A refuerza el sistema inmunológico y promueve el crecimiento celular. También es necesario para la función adecuada de su corazón, pulmones, riñones y otros órganos.
Las cáscaras de la zanahoria, que la mayoría de las personas desechan, son un tesoro, especialmente cuando se trata de antioxidantes. En particular, el betacaroteno, así como la mitad del contenido de antioxidantes de la zanahoria, se encuentra en la capa externa. Estos antioxidantes previenen la oxidación y combaten los radicales libres en el cuerpo, que causan daño tisular y estrés oxidativo. Además, los antioxidantes como el betacaroteno reducen el riesgo de ciertos cánceres, como el cáncer de próstata y gástrico. En los EE. UU., La Sociedad Americana del Cáncer estima que solo este año se diagnosticarán más de 160,000 casos de cáncer de próstata y 26,000 casos de cáncer de estómago. También podría reducir el riesgo de una persona de enfermedad coronaria.
Otros nutrientes que se encuentran en las zanahorias
Más que la vitamina A, las zanahorias están cargadas con muchos otros nutrientes. Son bajos en calorías, grasas saturadas y grasas totales, pero ricos en fibra. La fibra favorece una digestión y absorción saludables. Las fibras solubles ayudan a prevenir la acumulación de colesterol en los vasos sanguíneos, además de protegerlo de la presión arterial alta y otras enfermedades del corazón.
Otros nutrientes que se encuentran en las zanahorias son el potasio, el magnesio, las vitaminas A, E, K y la vitamina C, que también es un antioxidante. Las zanahorias también vienen en una variedad de colores diferentes que no sean naranja, como las zanahorias amarillas, rojas y púrpuras. Estos tipos de zanahorias contienen cantidades de luteína, licopeno y antocianinas, respectivamente. Todos estos nutrientes ayudan a combatir una gran cantidad de problemas de salud y enfermedades crónicas. (Relacionado: Zanahorias sobre medicina para la tos. Descubra por qué este vegetal es una solución natural).
La zanahoria humilde es verdaderamente una verdura versátil. Complementan casi todas las comidas sin tener un sabor abrumador. Se pueden picar, triturar, cocer al vapor o hervir, y luego algunos. Cocidas o crudas, las posibilidades son infinitas. Incluso si se comen solos, hacen la merienda perfecta y saludable para niños y adultos por igual. (Natural News).
