por Elisa Martínez
¿A dónde irán a parar todos los molcajetes?
El Departamento de Salud de los Estados Unidos acaba de absolver al tomate. Los chiles no tuvieron la misma suerte. Los jalapeños y los serranos todavía se consideran veneno.
También se consideran sospechosos los aguacates y el cilantro. Hasta la fecha quedan absueltos la cebolla y el ajo.
Como si todo esto no fuera el colmo, han agregado a la lista de “Ojo con los posibles asesinos”, el molcajete. En el estado de California acaban de prohibir el uso del molcajete en todos los lugares que sirvan comida al público. Solamente se aprobarán molcajetes de plástico. ¿Serán fabricados los molcajetes de plástico en la China? Eso también podría resultar ser una amenaza. Parece que todos estos ingredientes y objetos extraños que llevan pasaporte para entrar al país son la causa del salmonela en la dieta estadounidense, y el gobierno, siempre listo y al cuidado del ciudadano, nos ha venido a rescatar.
Por coincidencia, acaban de publicar mi artículo más reciente sobre lo que cariñosamente llamamos la “licuadora azteca” en casa, o sea, el molcajete. ¡Ay de mí! Mi receta ya no se puede usar. Han prohibido no sólo todos los ingredientes, sino también el molcajete, que se ha usado en México por 6000 años y sin ningún problema.
Sin duda alguna ha de haber millones de molcajetes en California y en Texas. ¿Qué será de ellos? ¿Saldrá esa persona industriosa que recomiende diferentes usos para los pobres parias? Se pudieran usar para poner dulces o flores de papel. Podrían convertirse en poderosas armas. ¿Habrá un gran remate casero de molcajetes?
Es posible que el Departamento de Seguridad Nacional los descomisione y los muela para construir el muro que nos protegerá de esos “otros” mexicanos extraños. En realidad, el molerlos podría resultar peligroso. Parece que también contienen plomo. El plomo se pudiera revolver con la tierra y ser durante siglos una amenaza.
Se podrían donar a las escuelas para mostrar como artefactos para que los niños del futuro sepan cómo eran. ¿Y qué de los que nos negamos a entregarlos? Lo bueno es que todavía no existe un sistema policíaco de hogares y por el momento están a salvo en nuestras cocinas. El mío se acuclilla al lado de mis dos licuadoras poderosas y saludables del siglo veinte.
En las tiendas de abarrotes en El Paso y Ciudad Juárez todavía se ven cerros de chiles, tomates, aguacates y cilantro, y la gente llena sus bolsitas plásticas y los lleva a casa. No podemos comer sin tales ingredientes sabrosos.
Hace dos semanas tuvimos una carne asada en casa para la familia. Como somos muchos, había como 30 personas comiendo carne, frijolitos y salsa que se hizo en mi molcajete. No murió nadie.
Todo lo que se necesita hacer es tener cuidado y buen higiene al lavar el molcajete. Otra recomendación sería de eliminar tanto jabón y liquidos anti- bacteriales. Hemos acabado con nuestro buen sistema de defensa inmune. Nosotros que vivimos en frontera somos de buen estómago.
Estamos expuestos a una gran variedad de microbios y gérmenes y con el tiempo esto nos ha fortalecido la resistencia a enfermedades estomacales.
Hoy en día vivimos con miedo a todo. Todavía siento escalofríos cuando veo en la tienda los montoncitos de espinaca fresca. Aún así, las compro seguido y las preparo con cebolla y frijoles de la olla.
Con el tiempo les regresarán su buen nombre a estas verduras y frutas y la FDA (Administración de Alimentos y Drogas) encontrará otras a las que dar mala fama.
Mañana voy a preparar tacos para la comida del mediodía. Para los tacos es indispensable una buena salsa de chile. Ya tengo todos los ingredientes preparados. Entre ellos hay jalapeños, tomate, aguacates y cilantro. Vamos a comer muy sabroso.
Mañana mi mocaljete y yo vamos a estar muy ocupados.
(Elisa Martínez, terapista del habla jubilada, contribuye columnas a Hispanic Link News Service. Comuníquese con ella a: emar37@flash.net). © 2008
