por Olivia Cook
Si está buscando una alternativa saludable y sin gluten a la harina de trigo, no busque más que la harina de camote.
La harina de camote se elabora a partir de tubérculos de camote (Ipomoea batatas) secos o deshidratados, que luego se muelen finamente. Tiene un sabor ligeramente dulce que complementa muchas cocinas. Su bajo contenido en proteínas lo hace más adecuado para aplicaciones de repostería tierna, como pasteles, muffins, masas de tarta o algunas galletas.
Es una buena fuente de almidón resistente, excelente para la salud digestiva y el control del azúcar en sangre. Debido a su alto contenido de almidón, se utiliza mejor en rebozados y coberturas, o como espesante para salsas y salsas. Puedes sustituir la harina de trigo por su peso equivalente a harina de boniato.
Además, la versátil harina de batata no contiene gluten por naturaleza. También tiene más contenido nutricional que las harinas tradicionales de trigo y soja. De hecho, un estudio publicado en el International Journal of Food Properties (IJFP) expuso el valor nutricional de la harina de camote.
Los autores del estudio IJFP de la Universidad Wolkite en la nación de Etiopía, en África Oriental, dijeron que el consumo de harina de batata está relacionado con una buena salud y una mejor nutrición humana. La harina de batata contiene diversas vitaminas, minerales, antioxidantes, colina, proteínas y fibra.
“Las personas que [sufren] enfermedad celíaca e intolerancia al gluten buscan productos sin trigo. Las harinas de camote reemplazan parcialmente a las harinas de cereales, lo que muestra beneficios para las personas diagnosticadas con enfermedad celíaca”, mencionaron los investigadores. Finalmente llegaron a la conclusión de que la harina de camote podría abordar tanto los problemas relacionados con la salud como los de seguridad alimentaria en algunos países donde se cultiva I. batatas.
Cómo utilizar harina de boniato
Si bien definitivamente puedes usar harina de camote para hacer pan, aquí hay otras formas en que puedes usar este ingrediente.
Usar como empanizado para carne.
La harina de batata es ligera y esponjosa, por lo que queda muy crujiente cuando se fríe o se hornea en el horno. Funciona increíblemente bien cuando necesitas una base de cobertura para pollo o pescado, además el agradable color naranja puede darle a tus productos terminados esa apariencia dorada que deseas con un plato principal apetitoso listo para la mesa. Puede condimentar fácilmente su receta de empanizado con pimiento rojo triturado, ajo, cebolla en polvo, pimentón y otras especias orgánicas para darle un toque picante.
Agregue proteína de camote a un batido
Puedes agregar un poco de harina de camote a tu batido matutino o batido estimulante de la tarde si deseas agregar solo un poco de proteína natural. El sabor es generalmente suave, por lo que no dominará los ingredientes más deseables de tu mezcla de batido.
Añade fibra al yogur
Si desea comer yogur para tener un microbioma intestinal saludable pero necesita más fibra, agregue una cucharada o dos de harina de camote. Una porción de esta harina alternativa le brinda 13 gramos completos de fibra, y la harina hará que su yogur sea un poco más rico y espeso, por lo que quedará aún más saciado.
Prepara unas galletas para un desayuno energizante
Las galletas de batata pueden proporcionarte suficiente proteína y fibra para mantenerte saciado y aguantar desde el desayuno hasta el almuerzo. Echa un vistazo a esta receta de galleta de batata, que no utiliza harina de trigo. Food.news.
