Compartido de/por Rose Lidell
3 de mayo de 2022 – La cúrcuma (Curcuma longa) es una especia famosa por sus múltiples beneficios para la salud y sus usos culinarios. También es una hierba básica tanto en la medicina ayurvédica como en la tradicional china.
El uso de la cúrcuma como medicina se remonta a miles de años. La investigación muestra que la raíz de cúrcuma puede ofrecer beneficios para la salud cardiovascular, inmunológica, neurológica, metabólica e incluso celular.
Además, la cúrcuma apoya la salud de la tiroides y promueve la longevidad. Las muchas cualidades de la cúrcuma que promueven la salud se deben a la curcumina, el compuesto activo que le da a la cúrcuma su hermoso tono dorado.
Según los estudios, combinar la cúrcuma con la pimienta negra aumenta su biodisponibilidad.
Abordar la debilidad de la cúrcuma con pimienta negra
Si bien la cúrcuma se promociona por sus muchos beneficios, tiene una debilidad: la poca biodisponibilidad de la curcumina. Esto significa que su cuerpo solo puede usar una cantidad muy pequeña de la curcumina que consume.
Y dado que la absorción de curcumina es muy baja, su cuerpo no puede disfrutar todos los beneficios del superalimento. Afortunadamente, puede mejorar la biodisponibilidad de la curcumina combinando la cúrcuma con la pimienta negra.
La pimienta negra (Piper nigrum) es una de las especias más utilizadas en el planeta. A menudo se puede encontrar junto a la sal, otra especia común.
La pimienta negra también se conoce como «oro negro» y «el rey de las especias». Cuando se almacena adecuadamente, tiene una larga vida útil y puede conservar su sabor y aroma durante varios años.
Al igual que la cúrcuma, la pimienta negra tiene muchos beneficios para la salud. La especia se usa a menudo para tratar dolencias menores como dolores de cabeza, náuseas, mala digestión y dolor de garganta.
Los beneficios para la salud y el sabor picante de la pimienta negra provienen de la piperina, un compuesto alcaloide natural. Los estudios muestran que tomar cúrcuma con pimienta negra aumenta la biodisponibilidad de la curcumina hasta en un 2000 por ciento. Esto se debe a que la piperina es un biopotenciador eficiente.
No necesitas mucha pimienta negra para la cúrcuma; una pizca es suficiente para aumentar la absorción de curcumina en su cuerpo.
Piperina potente
Cuando consumes un nutriente, tu sistema digestivo solo absorbe una cierta porción del mismo. La proporción de un nutriente que tu cuerpo puede digerir, absorber y utilizar corresponde a su biodisponibilidad.
Por ejemplo, la biodisponibilidad de la proteína es muy alta y la mayoría de las personas pueden usar más del 90 por ciento de la proteína que consumen. Una vez que la proteína se mueve a través de su sistema digestivo, su cuerpo elimina el resto como desecho.
Para que un nutriente sea absorbido por su cuerpo, primero debe pasar a través de una membrana en su intestino y entrar en su torrente sanguíneo.
Las moléculas grandes tienen más dificultades para atravesar esta barrera. Pero dado que la piperina puede relajar la membrana intestinal, facilita el paso de moléculas grandes como la cúrcuma.
El efecto de la piperina sobre el hígado también juega un papel importante. Como parte de su metabolismo normal, el hígado libera ácido UDP-glucurónico. A través de la glucuronidación, el ácido se une a otras sustancias para hacerlas más solubles en agua y más fáciles de excretar.
Sin embargo, con la cúrcuma, la glucuronidación ocurre demasiado rápido, lo que significa que la curcumina se elimina de su sistema antes de que su cuerpo pueda aprovecharla por completo.
Afortunadamente, la investigación ha encontrado que la piperina reduce los niveles sanguíneos de ácido UDP-glucurónico, lo que inhibe la glucuronidación. Esto ayuda a ralentizar el metabolismo hepático de la curcumina lo suficiente como para que su cuerpo absorba el nutriente de manera más eficiente.
Los beneficios para la salud de la cúrcuma y la pimienta negra
Como se mencionó anteriormente, tanto la cúrcuma como la pimienta negra tienen muchos beneficios para la salud, y la combinación de los dos le permite disfrutar de lo siguiente:
Impresionantes propiedades antioxidantes
La cúrcuma está llena de compuestos beneficiosos con propiedades antioxidantes. Por ejemplo, la curcumina es un potente antioxidante 10 veces más potente que el resveratrol, un conocido antioxidante del vino tinto.
La piperina también tiene impresionantes propiedades antioxidantes. La piperina de la pimienta negra ayuda a reducir el estrés oxidativo causado por una dieta rica en grasas.
Cuando consume pimienta con cúrcuma regularmente, obtiene el doble de protección antioxidante, lo cual es bueno para su salud en general.
Protección contra organismos nocivos
Los estudios de cultivos celulares muestran que la cúrcuma es eficaz contra los organismos nocivos. Sin embargo, se requiere más investigación para determinar si este efecto se puede replicar en el cuerpo humano.
Como biopotenciador, la piperina puede potenciar estas capacidades y también ayuda a combatir los organismos nocivos.
Gran salud del hígado
La cúrcuma ayuda a aumentar la eliminación del colesterol al aumentar la producción de bilis en el hígado. La curcumina también protege las células hepáticas del daño causado por toxinas como los productos químicos domésticos, el humo del tabaco, el peróxido y la galactosamina.
Mientras tanto, la pimienta negra ayuda a aumentar la actividad del glutatión, un antioxidante que protege las células del hígado.
Gran salud digestiva
En la medicina ayurvédica, la cúrcuma se usa para apoyar naturalmente la salud digestiva. Los estudios modernos también han confirmado que la especia ayuda a aliviar los espasmos y las flatulencias.
Tanto la cúrcuma como la pimienta negra también pueden aumentar la actividad de las enzimas digestivas, promoviendo así una digestión saludable.
Alivio del malestar
La cúrcuma y la pimienta negra pueden ayudar a aliviar el malestar temporal. Específicamente, la piperina desensibiliza un receptor del dolor llamado TRPV1. Por otro lado, la cúrcuma ayuda a reducir las molestias articulares ocasionales.
Cuando se combinan, también ayudan a aliviar la rigidez y el dolor, razón por la cual la cúrcuma y la pimienta negra son populares entre los atletas. Food.news.
