Nuevos platillos con inspiración cultural se implementarán en las cafeterías de todo el estado
by Ecoliteracy
Berkeley, Calif. – Justo a tiempo en el Mes de la Granja a la Escuela este octubre, los distritos escolares de California celebran la diversidad de los paladares de los estudiantes con la campaña “California Flavors” (“Sabores de California”). California Food for California Kids® de Center for Ecoliteracy presenta nuevos platillos deliciosos y nutritivos, con inspiración cultural y que incluyen la abundancia de frutas y verduras frescas de California, a su red de 160 distritos escolares miembros con sus 2.4 millones de estudiantes en todo el estado.
“Las cafeterías escolares se encuentran en una intersección crucial de la alimentación, la cultura, la salud y el medio ambiente, lo que las convierte en lugares poderosos para el aprendizaje”, dijo Alexa Norstad, directora ejecutiva de Center for Ecoliteracy. “Cuando los estudiantes ven reflejada su herencia cultural en las comidas escolares se sienten reconocidos y valorados como parte de su comunidad. Y cuando se les presentan nuevos platillos, no sólo descubren sabores frescos también adquieren una apreciación más profunda por la diversidad cultural de sus compañeros.”
Desde los sabores vibrantes y audaces de América Latina hasta la comida callejera de Asia y las especias de Medio Oriente, la campaña “California Flavors” incorpora recetas a base de plantas en los menús de las cafeterías a lo largo de este año escolar. Elaboradas teniendo en cuenta la opinión de los estudiantes, las recetas inspiradas en distintas culturas reflejan la rica diversidad de los estudiantes de California, al mismo tiempo que cumplen con las nuevas pautas de nutrición para reducir el sodio y el azúcar. Algunas de las opciones nuevas en el menú son:
- Lassi de mango y zanahoria
- Pupusas vegetarianas con curtido de col
- Bowl de pescado adobado y arroz frito
- Sándwich callejero coreano
- Pancit al horno
- Pozole
- Lentejas al za’atar y hamburguesa de falafel de garbanzo
- Wrap de aloo masala con ensalada arcoíris
- Bowl de filete estilo Medio Oriente
“Mientras nos enfocamos en expandir nuestro programa de la granja a la escuela para alimentar a más estudiantes con productos frescos y locales, asociaciones como esta son invaluables,” dijo Jennifer LeBarre, directora ejecutiva de Servicios de Nutrición Estudiantil del Distrito Escolar Unificado de San Francisco (SFUSD). “Cuando los estudiantes tienen acceso a comidas nutritivas, frescas y conocidas, no sólo se sienten mejor también juegan mejor y aprenden mejor. Optimizar las prácticas de adquisición mediante un programa de la granja a la escuela, con comidas adicionales culturalmente relevantes, es un gran avance para la experiencia de los alumnos.”
Con estas recetas, Center for Ecoliteracy facilita que los departamentos de nutrición escolar incorporen frutas y verduras frescas cultivadas en California en los platillos del menú, para que los estudiantes estén emocionados por comerlos. Este mes se realizarán eventos de degustación en todo el estado, dando a los jóvenes la oportunidad de opinar sobre qué platillos deberían servirse en las cafeterías escolares.
California fue el primer estado del país en proporcionar comidas escolares universales a todos los estudiantes de escuelas públicas de jardín de niños de transición a 12º grado, lo que garantiza desayuno y comida escolar gratuitos para todos los estudiantes, sin importar su estatus socioeconómico. La información muestra que se proyecta que la participación estudiantil en el programa gratuito “School Meals for All” (“Comidas Escolares para Todos”) de California servirá mil millones de comidas durante el año escolar 2025-2026.
