por Olivia Cook
La coliflor, también conocida como «repollo en flor» y miembro de la familia de las verduras crucíferas del género Brassica oleracea, ha ganado popularidad recientemente gracias a su flexibilidad en las recetas y sus impresionantes beneficios para la salud respaldados por la ciencia.
A continuación, se enumeran algunas de las razones por las que debería considerar agregar esta fantástica verdura a las comidas de su familia.
Repleta de nutrientes esenciales
La coliflor es rica en casi todos los nutrientes que su cuerpo necesita para mantenerse saludable. Ofrece una amplia gama de vitaminas, incluidas A, C, D, E, K y una gran cantidad de vitaminas B.
Más allá de las vitaminas, la coliflor también está cargada de minerales esenciales, como calcio, cobre, flúor, yodo, hierro, magnesio, fósforo, potasio, selenio, sodio, azufre y zinc, todos los cuales juegan un papel crucial en el mantenimiento de una salud óptima. Tan solo 100 gramos de coliflor pueden proporcionarte el 25 por ciento de tus necesidades diarias de vitamina K y toda la vitamina C que necesitas para el día.
Además, la coliflor está naturalmente libre de colesterol y grasas y es baja en calorías, lo que la convierte en un sustituto saludable de alimentos con mayor contenido de carbohidratos, como las papas y el arroz.
Una gran fuente de colina
La coliflor también es una gran fuente de colina, un nutriente del que muchas personas carecen porque no abunda en la mayoría de los alimentos. Una sola taza de coliflor contiene alrededor de 45 miligramos de colina, que es aproximadamente el 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada para mujeres y el ocho por ciento para hombres. La colina es vital para varias funciones corporales, incluido el mantenimiento de las estructuras celulares, el apoyo al sistema nervioso y la ayuda en la síntesis de ADN y el metabolismo de las grasas.
Fortalece tu sistema inmunológico
La coliflor, al igual que las verduras de la familia de las crucíferas, es rica en azufre, que desempeña un papel clave en la promoción de un intestino sano y la mejora del sistema inmunológico. El azufre ayuda a producir glutatión, un antioxidante importante y poderoso que protege las células de la inflamación y favorece la reparación y regeneración del revestimiento intestinal. Un intestino sano es esencial para un sistema inmunológico fuerte, por lo que la coliflor es una excelente opción para favorecer una salud general óptima.
Ayuda a prevenir el cáncer
La coliflor contiene sulforafano, un antioxidante extremadamente poderoso conocido por su potencial para combatir varios tipos de cáncer, como el de vejiga, de mama, de cuello uterino, leucemia, de pulmón, melanomas, de ovario, de páncreas y de próstata.
Favorece la salud del corazón
El sulforafano presente en la coliflor puede ayudar a reducir la presión arterial y mejorar el estado de las arterias, ambos factores clave para prevenir las enfermedades cardíacas. El contenido de vitamina K de la coliflor desempeña un papel en la coagulación sanguínea adecuada, lo que reduce el riesgo de sangrado excesivo por lesiones.
Además, la coliflor contiene glucorafanina, que se convierte en isotiocianatos en el cuerpo. Estos compuestos ayudan a reducir la inflamación y previenen la acumulación de lípidos (grasas) en los vasos sanguíneos, lo que promueve un flujo sanguíneo fluido y reduce el riesgo de enfermedades, como la aterosclerosis, lo que contribuye a la salud cardiovascular general.
Contribuye a la salud digestiva.
La coliflor es una gran fuente de fibra, con aproximadamente dos gramos de fibra por cada 100 gramos. Contiene fibra soluble e insoluble, que son clave para mantener un sistema digestivo saludable. La fibra insoluble no se disuelve en agua; en cambio, ayuda a mover los alimentos y los desechos sin problemas a través del tracto digestivo al agregar volumen a las heces, lo que promueve los movimientos intestinales regulares. Mientras tanto, la fibra soluble se disuelve en agua y forma una sustancia similar a un gel que ralentiza la digestión y te hace sentir lleno por más tiempo.
La coliflor también contiene compuestos como glucorafanina, glucosinolato y sulforafano que protegen el revestimiento del estómago. Estos compuestos ayudan a prevenir el crecimiento de la bacteria Helicobacter pylori, que puede dañar el estómago y los tejidos intestinales, lo que provoca inflamación, dolor y, en algunos casos, úlceras pépticas en el tracto digestivo superior.
Cómo elegir y conservar la coliflor
Al comprar coliflor, elija cabezas con cogollos firmes y compactos y hojas de color verde brillante que estén bien adheridas. Evite las cabezas que tengan manchas marrones o que parezcan sueltas y esparcidas.
Puede comprar cabezas de coliflor enteras y cortarlas en cogollos usted mismo en casa u optar por comprar cogollos precortados para mayor comodidad. Tenga en cuenta que la coliflor envuelta en plástico puede retener humedad, lo que puede provocar que se eche a perder más rápido. Para mantener la coliflor fresca durante más tiempo, retire el envoltorio y guárdela en bolsas selladas de forma suelta con una toalla de papel para absorber la humedad. Las cabezas de coliflor enteras pueden durar en el refrigerador entre cuatro y siete días.
Para agregar algo de variedad a sus comidas, considere probar diferentes colores de coliflor, como verde, naranja o violeta, que pueden alegrar sus ensaladas, guarniciones y bocadillos. Food.news.
