por Evangelyn Rodríguez
21/05/2024 – Los arándanos están actualmente en temporada, el momento perfecto para que consideres agregar esta superfruta a tu dieta diaria.
Según un ensayo controlado aleatorio en el que participaron adultos mayores, consumir 178 gramos (alrededor de 75 a 80 piezas) de arándanos silvestres frescos todos los días puede ayudarlo a mantener funciones saludables del corazón y el cerebro.
Arándanos silvestres versus arándanos comunes
Si bien ambos son nutritivos y ricos en antioxidantes, los arándanos silvestres difieren significativamente en muchos aspectos de los arándanos cultivados. Por un lado, los arándanos silvestres generalmente se congelan rápidamente después de ser cosechados y clasificados. Esto asegura que las frutas conserven su frescura, sabor y gran contenido de nutrientes durante períodos más prolongados.
A diferencia de los arándanos comunes, los arándanos silvestres se recolectan en el punto máximo de su madurez, por lo que deben consumirse inmediatamente o congelarse para mantener su frescura.
Los arándanos cultivados, por otro lado, se recolectan antes de que estén maduros, por lo que pueden sobrevivir al transporte durante meses sin estropearse. Los productores ecológicos optan por vender los arándanos cultivados frescos en lugar de congelados. De hecho, casi la mitad de todos los arándanos cultivados en granjas se venden como arándanos frescos.
En caso de que se lo pregunte, los arándanos silvestres crecen naturalmente en una llanura desolada conocida como Los Baldíos de Maine. Allí, los arándanos bajos (silvestres) son el arbusto predominante. Si bien muchos páramos de arándanos en el estado permanecen intactos, algunos páramos en Downeast Maine ahora son administrados activamente por productores familiares independientes.
Los arándanos silvestres tienen un sabor dulce y ligeramente ácido y vienen en una variedad de colores, como rosa, azul oscuro y violeta claro u oscuro. También se dice que tienen una de las concentraciones más altas de polifenoles antioxidantes entre los alimentos de origen vegetal.
Naturalmente bajos en azúcar, los arándanos silvestres contienen un 30 por ciento menos de azúcar que los arándanos cultivados y cuentan con un índice glucémico bajo de 53. Los arándanos silvestres también son una rica fuente de manganeso, un mineral importante para el control del azúcar en la sangre. Estas cualidades hacen de los arándanos silvestres una fruta excelente como refrigerio para las personas que necesitan controlar su consumo de azúcar.
Los arándanos silvestres también contienen un 72 por ciento más de fibra que los arándanos cultivados porque tienen una mayor proporción piel-pulpa. Los alimentos ricos en fibra son buenos para el corazón ya que pueden ayudar a reducir el colesterol en sangre. El consumo de fibra también favorece una digestión saludable y una evacuación intestinal regular e incluso ayuda a regular el azúcar en sangre.
Arándanos silvestres para funciones saludables del corazón y el cerebro
Mejorar su dieta con la adición de arándanos silvestres puede hacer maravillas en su cuerpo, especialmente porque puede mejorar la nutrición. Y si eso no es suficiente para convencerte, un estudio reciente publicado en el American Journal of Clinical Nutrition informó que comer arándanos silvestres todos los días puede ayudar a reducir la presión arterial y mejorar la función cerebral.
El objetivo del estudio fue determinar si los beneficios vasculares y cognitivos asociados con los arándanos silvestres están relacionados con un mejor flujo sanguíneo al cerebro y la función de los vasos sanguíneos. Los investigadores reclutaron a 61 adultos sanos de entre 65 y 80 años y les dieron al azar un placebo o 26 gramos (g) de polvo de arándanos silvestres liofilizados que contenía aproximadamente 302 miligramos (mg) de antocianinas.
Las antocianinas son pigmentos vegetales solubles en agua (polifenoles) que dan a muchas verduras y frutas, incluidos los arándanos silvestres, su característico color rojo, morado o azul. Los arándanos silvestres contienen altas cantidades de antocianinas, que se ha demostrado que tienen propiedades antioxidantes, anticancerígenas, antidiabetes, antiobesidad, neuroprotectoras y cardioprotectoras.
Los arándanos son un potente superalimento que ofrece muchos beneficios para la salud. Incorpora arándanos silvestres a tu dieta agregándolos a batidos nutritivos, yogur natural y ensaladas; utilizarlos para elaborar postres saludables; hacer cubitos de hielo sencillos de arándanos; y espolvoréelos encima de su avena o cereal matutino favorito. Food.news.
