La versión cruda casera es saludable y deliciosa
por Ethan Huff
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20 de marzo de 2023 – A medida que se propaga la intolerancia a la lactosa y otras aversiones a la leche procesada, muchos recurren a las «leches» de nueces, como las que se hacen con almendras, creyendo que son alternativas naturales y saludables a la leche real, pero ¿lo son?
El Sydney Morning Herald publicó un informe sobre la «leche» comercial de almendras (la llamaremos bebida de almendras en el resto de este artículo porque «leche» no es un término preciso para describirlo) que revela algunas verdades feas sobre este alimento procesado. eso no es realmente saludable como mucha gente cree que es.
En el mejor de los casos, su caja o cartón de bebida de almendras tiene niveles mínimos de vitamina E y quizás algunos ácidos grasos omega-3. En el peor de los casos, está bebiendo agua con sabor a cartón llena de ingredientes muy procesados (y muy probablemente carbonato de calcio).
(Relacionado: otra verdad desagradable sobre la bebida comercial de almendras es que la mayor parte contiene solo pequeñas cantidades de almendras reales; el resto es agua y rellenos).
En alrededor del 98 por ciento de los casos, las bebidas de almendras más caras contienen emulsionantes extraños y edulcorantes extraños, así como algunos nutrientes adicionales como la vitamina A y D. Esto está muy lejos de la leche real que se bebe cruda, directamente del animal, que está cargado de proteínas, probióticos y otros nutrientes.
La bebida de almendras comprada en la tienda casi no contiene proteínas, está «muerta» (no cruda) y carece de probióticos, y básicamente no contiene nutrientes, comparativamente.
Si vas a tomar una bebida de almendras, asegúrate de prepararla tú mismo en casa
Para ser claros, la bebida nutritiva de almendras se puede hacer en casa usando almendras reales, preferiblemente crudas y no «pasteurizadas» al vapor. Estos se mezclan con agua, vainilla, dátiles y un poco de sal para producir una bebida nutritiva que es a la vez cremosa y refrescante.
Las cosas en caja, por otro lado, son básicamente agua con un ligero sabor a almendras con productos químicos añadidos. Proporciona muy poco en cuanto a la nutrición real, la verdad sea dicha.
Contrariamente a la creencia popular, la leche real no es necesariamente poco saludable, a menos que tenga alergia a la caseína. Si es intolerante a la lactosa, la leche cruda contiene enzimas de lactasa que la descomponen por completo; estas enzimas de lactasa no se encuentran en la leche comercial porque la pasteurización las destruye.
Otra cosa a tener en cuenta con la leche real es la homogeneización, un proceso químico que es mejor evitar. La leche real tiene una capa de crema, a menos que provenga de cabras, en cuyo caso las moléculas de proteína son tan pequeñas que permanecen naturalmente emulsionadas y distribuidas uniformemente por todo el líquido.
La leche de vaca, comparativamente, tendrá una capa de crema en la parte superior y, según la raza, tendrá mucha crema en relación con la porción de leche, como es el caso de la leche Jersey, por ejemplo.
Solo asegúrese de elegir variedades que estén certificadas como orgánicas o que provengan de vacas criadas de manera orgánica o regenerativa. Algunos agricultores más pequeños se saltarán el proceso de certificación oficial para mantener sus costos más bajos, pero seguirán alimentando a su ganado con granos y pasto limpios y libres de transgénicos.
«Hice mi primer lote de leche de almendras hoy», comentó un lector de Natural News. “Absolutamente delicioso, y mucho más barato y más nutritivo que cualquier leche de almendras comprada en una tienda disponible en Nueva Zelanda. No más agua con sabor a almendras para nuestra familia”.
“Las almendras se pasteurizan con un combustible ppo (demasiado tóxico incluso para que lo usen los corredores de carreras y los motociclistas)”, advirtió otro sobre cómo las verdaderas almendras “crudas” domésticas ya no existen, gracias a los reguladores corruptos. “A menos que estén etiquetados como orgánicos o pasteurizados al vapor, no los compre”. Food.news.
