por Rose Lidell
La inflamación es la defensa de su cuerpo contra la infección. La inflamación también es crucial para la cicatrización de heridas.
Pero la inflamación crónica es algo diferente y está relacionada con el envejecimiento, diferentes enfermedades y otros eventos adversos.
Puede proteger su cuerpo contra la inflamación crónica usando especias beneficiosas como la pimienta de cayena y la cúrcuma.
Especias antiinflamatorias para una mejor salud
Hay muchas especias antiinflamatorias. A continuación se detallan cuatro especias versátiles y sabrosas que debe agregar a su despensa:
Pimentón
La cayena, el pimentón y el pimentón ahumado tienen compuestos como la capsaicina, que también es un potente antiinflamatorio. La cayena es picante, así que si prefieres algo más suave, prueba el pimentón o el pimentón ahumado para obtener el mismo efecto.
Los pimientos de Cayena son ricos en varios nutrientes como:
- Vitamina A
- Vitamina B6
- Vitamina C
- Vitamina K
Los pimientos de cayena frescos contienen más vitaminas. Un pimiento fresco ofrece el 72 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina C y el 50 por ciento de vitamina A.
Si bien el polvo de cayena contiene menos vitaminas que los pimientos frescos, siguen siendo una gran fuente de vitamina A. Una cucharadita de pimienta de cayena contiene el 15 por ciento de los requerimientos diarios de vitamina A.
La vitamina A es un nutriente esencial y tiene un papel importante en la salud ocular; salud inmunológica; función adecuada del corazón, pulmones, riñones y otros órganos; y reproducción.
Polvo de semilla de mostaza
El polvo de semilla de mostaza proviene de la planta de mostaza, que es un vegetal crucífero nutritivo.
La mostaza contiene muchos nutrientes, incluidas enzimas antiinflamatorias como la mirosinasa y el sulforafano que pueden ayudar a combatir daños y enfermedades.
La mostaza contiene glucosinolatos, un grupo de compuestos que contienen azufre que se encuentran en otras verduras crucíferas como el brócoli, las coles de Bruselas y el repollo.
Los glucosinolatos se activan cuando las hojas o semillas de la planta se dañan al cortarlas o masticarlas. Los datos sugieren que estos compuestos pueden ayudar a estimular las defensas antioxidantes del cuerpo para protegerlo contra las enfermedades.
Las semillas y las hojas de mostaza están llenas de compuestos como el isotiocianato y la sinigrina.
El isotiocianato ayuda a prevenir que las células cancerosas crezcan o se propaguen, mientras que la sinigrina tiene propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, anticancerígenas, antifúngicas y cicatrizantes.
Zumaque
Sumac proviene de bayas de color burdeos que crecen en el Medio Oriente. Las bayas de zumaque se secan y luego se muelen en la especia.
Sumac está lleno de antocianinas o potentes compuestos de origen vegetal con efectos antiinflamatorios.
En un estudio publicado en el Journal of Research in Medical Sciences, los investigadores examinaron los efectos del zumaque en 41 personas con diabetes tipo 2. Los voluntarios se dividieron en dos grupos: al primero se le dio un placebo y al otro tres gramos de polvo de zumaque al día durante tres meses.
Después del período de tres meses, los científicos descubrieron que los voluntarios que recibieron zumaque experimentaron una disminución de la insulina. Esto sugiere que el zumaque puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Sumac tiene un perfil de sabor similar al limón. Espolvorea zumaque sobre hummus, ensaladas o sopas saladas.
Cúrcuma
La cúrcuma es una especia popular utilizada para hacer curry salado. La especia se ha utilizado durante cientos de años y se considera importante en Ayurveda, un antiguo sistema médico indio.
La cúrcuma está llena de compuestos bioactivos vegetales beneficiosos, el más estudiado de los cuales es la curcumina. Según los estudios, la curcumina puede combatir la inflamación de múltiples maneras.
La investigación también sugiere que la curcumina puede ser un tratamiento antiinflamatorio más efectivo que los medicamentos comunes para combatir la inflamación como la aspirina y el Advil (ibuprofeno).
Sin embargo, la cúrcuma no es muy biodisponible, lo que significa que su cuerpo tiene dificultades para absorber sus beneficios. Para solucionar esto, puede agregar una pizca de pimienta negra, ya que la especia contiene piperina, un compuesto que ayuda a aumentar la biodisponibilidad de la cúrcuma.
Dado que la inflamación crónica a menudo está relacionada con diferentes enfermedades crónicas, la curcumina puede ayudar a tratar afecciones como la artritis, la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) y la pancreatitis.
Receta de sopa cremosa de brócoli
Cocinar vegetales crucíferos como el brócoli significa que pierdes la capacidad de absorber enzimas con beneficios para la salud.
Afortunadamente, puede resolver esto cocinando el brócoli con otras fuentes crudas de enzimas como la mirosinasa y el sulforafano, como el polvo de semillas de mostaza.
Las especias como la pimienta de cayena y el polvo de semillas de mostaza tienen compuestos bioactivos clave que afectan la inflamación en diferentes puntos de la cascada molecular dentro de las células. Al combinar diferentes especias, obtienes beneficios antiinflamatorios más potentes.
Después de aprender sobre la inflamación y las especias antiinflamatorias, ponga en práctica sus conocimientos preparando una tanda de sopa de brócoli cremosa y sin lácteos que ofrece sorprendentes beneficios antiinflamatorios.
Ingredientes para cuatro porciones:
– 1 cabeza grande de brócoli, floretes y tallos picados en trozos grandes
– 5 a 7 rodajas finas de rábano Daikon (también puede usar otros tipos de rábano si lo prefiere).
– 2 tazas de agua o caldo
– 1 Aguacate
– 1/2 Cucharadita de semillas de mostaza
– 1/2 Cucharadita de cúrcuma
– 1 pizca grande de pimienta de cayena (Opcional)
– 1 pizca grande de zumaque
– 3 a 6 hojas de curry (Opcional)
– 2 Cucharadas de aguacate o aceite de oliva
– 1 Cucharada de nueces picadas
– 1 Puerro, partes blancas y verde claro, finamente picado
– 1 diente de ajo picado
– Zumo de 1/2 lima
– Pequeño puñado de microgreens
– Pimienta negra
– Sal
Preparación:
– Calentar una cucharada de aceite en una olla a fuego medio hasta que brille. Agregue los puerros al aceite y una pizca de sal, luego cocine de tres a cinco minutos hasta que se ablanden pero no se doren.
– Agregue el ajo y saltee por un minuto o hasta que esté fragante.
– Añadir el brócoli troceado y agua o caldo y tapar. Lleve la mezcla a ebullición.
– Reduzca el fuego a fuego lento y cocine la sopa durante 10 a 15 minutos hasta que el brócoli esté suave.
– Haga puré la mezcla con el aguacate en una licuadora, procesador de alimentos o licuadora de inmersión hasta que quede suave. Regrese la mezcla hecha puré a la olla.
– Consigue una sartén pequeña y calienta el resto del aceite a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y deje que las semillas chisporroteen hasta que comiencen a explotar, o durante aproximadamente un minuto.
– Agregue la cúrcuma y la pimienta a las semillas y saltee durante 30 segundos. Añadir las hojas de curry. – – – Tapar la sartén si el aceite chisporrotea y cocinar las especias de 30 a 60 segundos. Transfiera las especias cocidas y el aceite a la mezcla de sopa en la olla y revuelva bien.
– Sazone con sal según sea necesario y agregue el jugo de lima.
– Sirva la sopa en un bol. Cubra con el rábano, los microgreens, las nueces, el zumaque y un poco de cayena (si desea una sopa picante) antes de servir.
Protégete contra la inflamación crónica usando especias antiinflamatorias como cayena, mostaza, zumaque y cúrcuma. Natural News.
