Compartido de/por Joanne Washburn
3 de noviembre de 2021 – Los alimentos y bebidas que ayudan a desintoxicar el cuerpo se están volviendo cada vez más populares debido a lo pobre que es la dieta de la persona promedio. La comida rápida y los alimentos procesados cargados de grasas saturadas, azúcar agregada e ingredientes sintéticos pueden abrumar fácilmente los órganos de filtración de su cuerpo, particularmente su hígado.
Si las toxinas de esos alimentos abruman su hígado, experimentará varios problemas de salud, como fatiga, náuseas y diarrea. En casos severos, su hígado puede incluso fallar repentinamente. Esto se conoce como insuficiencia hepática aguda y puede causar hinchazón abdominal, confusión e ictericia, el color amarillento de la piel y los globos oculares.
Afortunadamente, ciertos alimentos pueden ayudar a limpiar el hígado y garantizar que funcione correctamente. Uno de esos alimentos es el ajo. Cualquier cocinero que se precie sabe que el ajo es el mejor condimento. Versátil, fácil de usar y absolutamente delicioso, sería difícil encontrar un plato que no se beneficiaría de uno o dos dientes de ajo.
El ajo es un súper desintoxicante
El ajo se ha utilizado como desintoxicante natural durante miles de años. No elimina directamente las toxinas de su cuerpo. En cambio, ayuda a aumentar la producción natural de glutatión, un antioxidante que es esencial para la función saludable del hígado y la desintoxicación. Funciona mediante la eliminación de toxinas en el hígado, así como en los riñones.
El glutatión también ayuda a eliminar los metales pesados y las toxinas ambientales de su cuerpo. Además, el glutatión puede proteger su hígado del estrés oxidativo, que es causado por los radicales libres dañinos. El aumento de la producción de radicales libres en el hígado se ha relacionado con muchas enfermedades hepáticas.
A medida que envejece, la capacidad de su cuerpo para producir glutatión disminuye naturalmente. Además de eso, las malas elecciones de estilo de vida, como comer con frecuencia alimentos procesados, fumar y beber demasiadas bebidas alcohólicas, pueden reducir los niveles de glutatión en el cuerpo. Una forma en que puede aumentar sus niveles de glutatión es agregar ajo a su dieta.
El ajo también contiene un oligoelemento llamado selenio. Al igual que el glutatión, también funciona como un antioxidante que protege el hígado de las toxinas. El selenio también es importante para otras funciones biológicas importantes, incluida la respuesta inmunitaria y la producción de hormonas tiroideas.
El ajo se disfruta mejor crudo para que pueda disfrutar plenamente de su beneficio desintoxicante. También debe picar o machacar los dientes de ajo antes de comerlos o cocinarlos para liberar sus compuestos beneficiosos.
Otros beneficios del ajo
El ajo es una rica fuente de otros nutrientes que respaldan la salud en general, como el manganeso y la vitamina C. Los estudios demuestran que el ajo ayuda a elevar el nivel del compuesto de sulfuro de hidrógeno en su cuerpo. El sulfuro de hidrógeno es un antioxidante y un relajante de los vasos sanguíneos que puede ayudar a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca.
Otra ventaja del ajo es que puede ayudar a prevenir la coagulación sanguínea innecesaria. Los poderosos compuestos del ajo (y las cebollas) pueden disminuir la «pegajosidad» de las plaquetas en la sangre. Esto también tiene el efecto de reducir el riesgo de aterosclerosis, o el endurecimiento y estrechamiento de las arterias. La aterosclerosis aumenta el riesgo de coágulos de sangre que pueden causar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Los estudios también han demostrado que el ajo puede ayudar a combatir infecciones virales como el resfriado común y la gripe debido a un poderoso compuesto llamado alicina. La alicina, que se libera cuando se tritura o se pica el ajo, también puede proteger contra el colesterol alto y la diabetes.
Cómo preparar y cocinar con ajo
El ajo, miembro de la familia de las cebollas, es uno de los ingredientes más indispensables en la cocina. Es un poco ardiente y picante, así como crujiente cuando está crudo. A medida que se cocina, se vuelve más suave y su sabor se vuelve más suave.
El ajo está disponible todo el año, por lo que no hay una temporada distinta cuando está en su mejor momento. Cuando compre ajo, opte por bulbos firmes y gruesos con dientes apretados. Evite los bulbos que se vean secos y que tengan una piel que se caiga fácilmente, ya que probablemente estén viejos. Si abre un diente y nota un tallo verde adentro, esto indica que su ajo está brotando y ya pasó su mejor momento.
Los dientes de ajo deben pelarse antes de cortarlos en rodajas o picarlos. Hay dos maneras fáciles de hacer esto. El primero implica colocar el clavo en una tabla de cortar, colocar el lado plano del cuchillo contra él y empujar rápidamente hacia abajo con la otra mano. Esto triturará el ajo y aflojará su piel para que sea fácil de pelar.
El segundo método implica poner clavos en un tarro de albañil. Asegure la tapa, luego agite el frasco lo más fuerte que pueda. Después de unos 20 segundos, los dientes deberían haberse pelado por sí solos.
Al picar ajo, querrás hacerlo rápidamente. Perder el tiempo significa que el ajo podría oxidarse y volverse amargo. Mantenga las rebanadas del mismo grosor para que todas se cocinen de manera uniforme.
Puede agregar ajo a los aderezos, salsas y salsas o asar bulbos enteros para servir con platos de carne asada. También puedes añadir ajo a los salteados. Foods.news.
