por David Gutiérrez
El azúcar causa aún más daño a la salud de lo que se ha creído con anterioridad, sugiere un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Touro y la Universidad del Hospital de California-San Francisco Benioff Children que fue publicado en la revista Obesity.
Los investigadores encontraron que cuando se sustituye el azúcar de la dieta de los niños obesos con un número igual de calorías provenientes de alimentos con almidón – incluyendo la comida chatarra como papas fritas – síntomas del síndrome metabólico de los niños comenzaron a invertirse en menos de diez días.
El estudio sugiere que el daño causado por el azúcar de la dieta no puede ser completamente explicado por su contribución al aumento de peso y la obesidad.
Mejoras impactantes en menos de dos semanas
El estudio fue realizado en 43 niños entre las edades de 9 y 18 años que habían sido remitidos al hospital infantil debido a los problemas de salud relacionados con la obesidad. Se les preguntó a los niños acerca de sus dietas típicas en el hogar, luego el hospital tenía toda su comida preparada durante los próximos nueve días. Los investigadores redujeron el azúcar en las dietas de los niños de un promedio de 28 por ciento de las calorías diarias a 10 por ciento, y redujeron aún más la fructosa en concreto del 12 por ciento de calorías a 4 por ciento de calorías. El azúcar fue sustituido por alimentos ricos en almidón (carbohidratos complejos) que contienen el mismo número de calorías que las que fueron removidos. Los alimentos ricos en almidón no necesariamente se consideran saludables, sin embargo, se incluyen perros calientes, patatas fritas y pizza.
Los niños fueron instruidos a pesarse diariamente. Si ellos parecían perder peso, lo que indica una disminución en la ingesta diaria de calorías, los investigadores aumentaban la cantidad de alimentos que estaban comiendo hasta que recuperaran su peso inicial. Todas las dietas fueron diseñadas para mantener las mismas proporciones de grasa-proteína en carbohidratos como las dietas iniciales de los niños.
Después de sólo nueve días, los investigadores observaron mejoras en los niveles de la presión arterial diastólica, el colesterol LDL (“colesterol malo”), los triglicéridos de los niños, glucemia en ayunas, la insulina y la función hepática.
La escala de muchos de los cambios fue notable. Los niveles de insulina se redujo en un 50 por ciento, mientras que la glucosa en ayunas y la presión arterial diastólica decayeron en cinco puntos.
“En otras palabras revocamos su enfermedad metabólica en apenas 10 días, incluso al comer alimentos procesados, con sólo retirar el azúcar y la sustitución de almidón, y sin cambiar las calorías o peso”, escribió el investigador principal Robert Lustig en The Guardian.
Lustig es un endocrinólogo pediatra y autor del libro Fat Chance: La Verdad Oculta Sobre el Azúcar.
Los efectos tóxicos de una mala dieta
Lustig dice que el estudio respalda su afirmación de que “una caloría no es [solo] una caloría”, y que las calorías provenientes de diferentes fuentes pueden hacer diferentes contribuciones a la enfermedad metabólica.
“Aunque este estudio no prueba que el azúcar es la única causa de la enfermedad metabólica, demuestra claramente que es un ser modificable”, escribe.
Un creciente número de defensores de la salud pública se centra en reducir el consumo de azúcar como una forma relativamente directa para mejorar el mundo de la salud. Un estudio reciente realizado por investigadores de la Universidad de Tufts publicados en la revista Circulation, por ejemplo, utiliza las estimaciones previas de cómo el consumo de azúcar contribuye a la enfermedad crónica para estimar que el consumo de refrescos azucarados mata a 200,000 personas al año.
Otro estudio encontró que por cada 150 calorías de azúcar en el suministro de alimentos de un país, los índices de tipo 2 de diabetes aumentaron hasta 11 veces.
En un editorial reciente en el British Journal of Sports Medicine, un grupo de investigadores de la salud destacó el consenso científico de que es imposible de revertir los efectos de una mala dieta – incluyendo el exceso de consumo de azúcar – con el ejercicio solo. Los escritores acusaron a la industria de comida rápida de adoptar del libro de las grandes tabacaleras la mala información, atentando con la importancia del ejercicio y ocultando los efectos tóxicos de una mala alimentación. Natural News.
