[Author]por Michael Ravensthorpe[/Author]
El calcio es un macro mineral esencial cuyos roles en el cuerpo son relativamente bien conocidos. Fortalece los huesos y dientes, mejora la alcalinidad del cuerpo, ayuda a que nuestros músculos del corazón se contraigan y se relajen correctamente y más.
Al igual que todos los minerales, el calcio no trabaja solo, sino en conjunto con otros nutrientes como el magnesio y la vitamina D. Por esta razón, la obtención de nuestro calcio de los alimentos enteros – alimentos cuyos perfiles de nutrientes han sido optimizados por la naturaleza para una absorción superior – es la mejor manera de permanecer saludable.
Buenas fuentes naturales de calcio
Algas – Es común encontrar algas en cualquier “lo mejor de” la lista, y por una buena razón: desde que las algas crecen en el océano y es por lo tanto afectada por la erosión del suelo (el proceso que reduce significativamente el valor nutricional de la mayoría de los vegetales con base en la tierra), sus nutrientes han permanecido intacto durante siglos. Y, como suele suceder, las algas han sido siempre ricas en calcio.
Tal vez las mejores algas en este sentido son las algas marinas kombu y wakame. Cien gramos de cada una contiene entre 150 y 170 gramos de calcio, así como un sin número de otros nutrientes esenciales, incluyendo el yodo. Evitar algas procedentes del Océano Pacífico es una buena idea debido a la posible contaminación por radiación.
Las semillas de chía – semillas de chía Aunque son mejor conocidas por su alto contenido en proteínas y fibra, contienen niveles igualmente impresionantes de calcio. De hecho, 1 onza de estas semillas sudamericanas versátiles nos proporciona 179 miligramos de calcio, que es el 17 por ciento de nuestra ingesta diaria recomendada (IDR). Por supuesto, es fácil de consumir mucho más de 1 onza de semillas de chía por día, convirtiéndose en uno de los alimentos más fáciles de consumir para corregir una deficiencia de calcio.
Melaza – Melaza es oscura,- como subproducto del proceso de refinamiento de caña de azúcar. Se deriva de la planta de caña de azúcar, cuyas raíces de altura van creciendo profundamente en el suelo, el cual contiene una gran cantidad de nutrientes que rara vez se encuentran en cantidades en otros lugares, incluyendo el calcio. Específicamente, 1 cucharada de melaza nos proporciona 123 miligramos de minerales, o el 12 por ciento de nuestro IDR. Melaza es también una buena fuente de magnesio, manganeso, selenio, potasio y hierro, y hace un gran edulcorante en la cocción.
Las semillas de sésamo – Estas semillas delicadas, que pertenecen a uno de los cultivos más antiguos de semillas oleaginosas cultivadas en la Tierra, suministran a nuestro cuerpo con 88 miligramos de calcio por cucharada. Al igual que las semillas de chía, las semillas de sésamo son increíblemente versátiles y puede ser rociado en ensaladas y platos cocinados, o simplemente se come como aperitivo.
La leche cruda – De acuerdo con la Fundación Weston A. Price, 8 onzas de leche cruda – leche sin procesar directamente de la vaca – proporciona a nuestros cuerpos como 300 miligramos de calcio. Además, contiene ciertos minerales, tales como el fósforo y el magnesio, que ayuda a la tasa de absorción del calcio. Por desgracia, la leche sometida a homogeneización y / o pasteurización no les fue tan bien. Estos procesos no naturales dañan la estructura nutricional de la leche, e inhiben la tasa de absorción de sus nutrientes.
Por cierto, este hecho también se aplica a otros productos lácteos. Yogurt, queso y kéfir son excelentes fuentes de calcio cuando está hecho con leche cruda. Cuando se hace uso de la leche procesada, sin embargo, su perfil de nutrientes se ve comprometido.
Ciertas verduras de hoja verde – Debido a la erosión del suelo, la mayoría de las verduras de color verde – una vez consideradas entre las mejores fuentes de calcio – ahora son sombras de lo que fueron juicios-nutrición. Afortunadamente, una serie de resistentes verdes retienen algo de su poder nutricional. La col rizada es probablemente el mejor ejemplo de estos (1 taza de col picada contiene 101 miligramos de calcio), con el brócoli y las espinacas en el segundo y tercer lugar respetablemente.
