por Joanne Washburn
La remolacha es un tubérculo único conocido por su impresionante perfil nutricional y sus beneficios para la salud. Rica en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, la remolacha ayuda a su salud en general de muchas maneras. Las remolachas también son fáciles de incorporar a su dieta.
Aquí hay cinco buenas razones para comer más remolacha. (a través de BBCGoodFood.com)
- Puede ayudar a prevenir el cáncer
Las remolachas obtienen su color rojo vibrante de la betacianina, un potente compuesto que se cree protege contra algunos tipos de cáncer, incluido el cáncer de vejiga. La remolacha también contiene altos niveles de antioxidantes como los carotenoides, que ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y el daño de los radicales libres, los cuales se han asociado con el cáncer.
- Ayuda a reducir los niveles de presión arterial
Las remolachas son una buena fuente de nitratos, que su cuerpo convierte en óxido nítrico (NO). Este compuesto relaja los vasos sanguíneos para que la sangre rica en nutrientes y oxígeno pueda fluir más fácilmente. Eso también significa niveles más saludables de presión arterial.
En un estudio de 2012, investigadores australianos encontraron que los hombres que bebían un vaso de jugo de remolacha reducían temporalmente su presión arterial sistólica en un promedio de cuatro a cinco puntos. En otro pequeño estudio, investigadores italianos encontraron que beber jugo de remolacha provocaba una caída de 10 milímetros de mercurio (mm Hg) en la presión arterial.
- Mejora el rendimiento del ejercicio
El NO promueve la circulación sanguínea óptima y la contracción muscular, que son importantes durante el ejercicio. Como una rica fuente de precursores de NO, la remolacha puede ayudar a los atletas y entusiastas del fitness a maximizar sus entrenamientos. Es por eso que el jugo de remolacha es una bebida popular para después del entrenamiento. Además, la remolacha ayuda a que sus músculos se recuperen después de un entrenamiento al ayudar a entregar más oxígeno a las células musculares.
- Ayuda a reducir la inflamación
Las remolachas contienen pigmentos vegetales llamados betalaínas, que se ha demostrado que ayudan a reducir la inflamación. También ayudan a proteger las células del daño. Además, la remolacha es rica en vitamina C, que también ayuda a combatir la inflamación. La vitamina C también es conocida por mantener saludable su sistema inmunológico.
- Apoya la digestión
La remolacha es una de las fuentes más ricas en glutamina, el aminoácido libre más abundante en su cuerpo. Es fundamental para la salud y el mantenimiento de su intestino. La glutamina también es la principal fuente de combustible para los linfocitos de su cuerpo, los glóbulos blancos que luchan contra las infecciones y enfermedades.
Las remolachas también contienen fibra insoluble. Este tipo de fibra promueve el movimiento intestinal regular al agregar volumen a las heces para que sea más fácil pasar a través de los intestinos.
Tenga en cuenta que comer remolacha puede hacer que sus heces y orina se vean rojizas o rosadas. Si recientemente ha comido remolacha y nota un color rojizo en sus heces u orina sin experimentar síntomas inusuales, no se alarme. Es completamente inofensivo.
Receta de ensalada de remolacha asada
Las remolachas son conocidas por su sabor terroso y ligeramente amargo. Si no eres fanático de ese sabor, hierve remolachas en una olla con agua con sal o alíñalas con vinagre balsámico o de vino tinto. Las remolachas también son más fáciles de disfrutar cuando se combinan con sabores brillantes, dulces y salados. Esta receta de una simple ensalada de remolacha asada tiene todos esos sabores.
Ingredientes:
2 libras de remolacha fresca, lavada y lavada
1/2 taza de queso feta desmenuzado
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
3 cucharadas de tomillo u orégano, picado
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/4 cucharada de piñones
Pimienta negro
Sal
Preparación:
- Precaliente el horno a 450 F.
- Cortar y desechar la parte superior e inferior de las remolachas. Colocar en una fuente para horno y sazonar con una pizca de sal, pimienta negra y 1 cucharada de aceite de oliva por todos lados.
- Cubra el plato con papel de aluminio y hornee de 45 a 55 minutos o hasta que esté tierno. Dejar enfriar.
- Mientras tanto, coloque los piñones en una sartén y tueste a fuego medio-bajo. Agite la sartén constantemente hasta que las nueces estén fragantes y doradas. Una vez hecho esto, transfiéralo a un tazón pequeño.
- Pele ligeramente las remolachas asadas, luego córtelas en cubos de una pulgada. Colocar en una ensaladera.
- Agregue el queso feta, los piñones, el aceite de oliva restante, el vinagre y el tomillo u orégano. Mezcle para combinar, luego sazone con sal y pimienta negra al gusto. Servir y disfrutar.
