por Ethan Huff

12.11.2023 – Una nueva investigación de la Universidad de Chicago ha descubierto que la carne y los lácteos son mucho más nutritivos de lo que mucha gente piensa.

Ricos en un nutriente llamado ácido transvaccénico o TVA, la carne y los productos lácteos pueden ser beneficiosos para los pacientes con cáncer debido a las propiedades anticancerígenas del TVA.

Según los hallazgos, TVA se infiltra en los tumores y mata las células cancerosas. Se descubrió que los pacientes con cáncer con niveles elevados de TVA en la sangre respondían mucho mejor al tratamiento que los pacientes con cáncer sin él.

Los veganos y vegetarianos consumen muy poco TVA, lo que hace que estas dietas no sean tan efectivas, al menos en este sentido particular.

Curiosamente, se descubrió que los cortes más grasos de carne de res y cordero contenían niveles mucho más altos de TVA que los cortes magros, lo que sugiere que el poder anticancerígeno de la carne y los lácteos se encuentra en su grasa saturada, que ha sido demonizada por el gobierno durante décadas.

«El poder anticancerígeno del ácido graso derivado de los lácteos proviene de su capacidad para acelerar ciertas células inmunes conocidas como células T, que reconocen invasores extraños e incitan al sistema inmunológico a matarlos», explica un informe sobre el estudio.

«Los investigadores dijeron que comer alimentos ricos en este compuesto o dárselo a pacientes con cáncer como suplemento podría tener beneficios mensurables en la disminución del tamaño de los tumores».

Solo asegúrese de que su carne y lácteos estén limpios y sin procesar.

Al comentar sobre los hallazgos, la autora del estudio, la Dra. Jing Chen, señaló que ella y su equipo revisaron una base de datos de alrededor de 700 metabolitos diferentes de la carne y los lácteos: estas son las sustancias que el cuerpo produce al descomponer los alimentos. Luego compilaron una biblioteca de compuestos de “nutrientes sanguíneos” que constaba de 235 moléculas diferentes derivadas de nutrientes alimentarios.

Chen et al. Luego analizó cada uno de estos compuestos nutritivos de la sangre para identificar su capacidad para influir en la activación de las células T CD8+, reduciéndolo a solo seis candidatos en células humanas y de ratón, lo que demuestra que TVA es el más eficaz para impulsar las células inmunitarias.

Después de centrarse en TVA, Chen et al. alimentaron ratones de prueba con una dieta rica en el compuesto. Posteriormente descubrieron que TVA ayudó a reducir el potencial de melanoma y cáncer de colon en los roedores en comparación con los ratones alimentados con una dieta de control.

«Al centrarnos en los nutrientes que pueden activar las respuestas de las células T, encontramos uno que en realidad mejora la inmunidad antitumoral al activar una vía inmune importante», dijo el Dr. Chen.

Para saber cómo TVA hace todo esto, el equipo realizó una serie de pruebas utilizando una nueva técnica de secuenciación genética. Esta prueba demostró que TVA puede desactivar un receptor en la superficie de una célula llamado GPR43.

«El GPR43 se activa mediante ácidos grasos de cadena corta producidos por bacterias en el intestino cuando la fibra se fermenta en el colon», explican los informes.

«TVA pudo inactivar GPR43 y, en cambio, activar la vía CREB, que participa en una variedad de procesos fisiológicos, incluido el crecimiento celular y la función de diferentes genes».

Además de TVA, la carne y los lácteos están cargados de muchos otros nutrientes, como proteínas completas, colina, creatina, taurina y varias otras vitaminas y minerales que no se obtienen fácilmente, si es que se obtienen, de los alimentos “de origen vegetal”.

El ácido transvaccénico (TVA), un ácido graso de cadena larga que se encuentra en la carne y los productos lácteos de rumiantes en pastoreo, como vacas y ovejas, promovió la destrucción de ciertos tipos de células cancerosas en una serie de estudios de laboratorio y en animales. Las personas con cáncer de linfoma que tienen niveles más altos de TVA en la sangre también tienden a responder mejor a la inmunoterapia que aquellos con niveles más bajos.

La dieta puede tener efectos sustanciales en nuestra salud, dice Jing Chen de la Universidad de Chicago. Sin embargo, estudiar el alcance de esos efectos es complicado dada la gran variedad de alimentos disponibles, con variaciones en la forma de prepararlos.

Para centrarse en estos efectos, Chen y sus colegas crearon una biblioteca de 255 compuestos nutricionales, incluidas diferentes proteínas y grasas.

Luego dirigieron su atención a los compuestos que podrían apoyar o mejorar específicamente la activación de ciertas células T, células inmunes involucradas en la respuesta del cuerpo al cáncer. Los investigadores probaron los efectos de los seis candidatos principales en varios tipos de células T extraídas de ratones, lo que resultó en que se dirigieran a un nutriente particularmente potente: TVA.

Sólo recuerde que la mejor carne y lácteos provienen de animales que deambulan por pastizales limpios y que no son alimentados con organismos genéticamente modificados (OGM) ni reciben vacunas. Al consumir lácteos, también es mejor consumirlos crudos, si es leche o nata, o cultivados, como el yogur y el kéfir, de origen orgánico. Food.news.com.